商业厨房风机的选择需要综合考虑多个因素，以下是一些关键要点：
确定所需风量
总体排风量计算
根据厨房空间，每小时换气 40 - 60 次来计算。例如厨房总面积 160 平米，高度 3 米，则需要通风量为 160×3×60 = 28800m³/h。
局部排风量计算
根据厨房排烟罩迎风面（排烟罩周长减去靠墙的长度），每秒风速在 0.5 米左右计算。比如厨房排烟罩周长 25 米、其中靠墙长度为 10 米，则需要通风量为 3600×(25 - 10)×0.5 = 27000m³/h。
计算风机所需静压
确定风管截面积
根据风量和风速（风速 10 - 15 米/秒左右）确定风管截面积，风管宽高比例不要超过 2:1，以节省材料和减小风阻。
计算风阻
根据风速、风管截面积、弯头、变径等情况走向计算出风阻，即风机所需要的静压。
风机功率选择
商业厨房由于油烟量较大，排风扇功率通常需要 100W 以上，部分专业设备可达 1500W 以上。若选择离心风机，商业厨房若油烟量较大，就需要选择更大功率型号。
风机型式选择
轴流风机
以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。
风柜机
全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。
离心风机
全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。风机安放在屋顶时，一般选择离心风机。
其他注意事项
噪音与能耗
优先选择低噪音（≤65dB）且能效比高的型号，避免因噪音投诉或高额电费影响使用体验
